Una receta buenísima que no engorda porque tiene pocas calorias

Te encantará preparar esta receta saludable porque vas a sorprenderte de lo rica que está y no te engorda porque  tiene pocas calorías:

Ingredientes para 4 personas:

2 Pimiento rojos

2 Pimientos verdes

2 Cebollas

5 Dientes de ajo

10 Tomates

2 Calabacines

2 Berenjenas

Preparación:

Para la salsa: los pimientos en una bandeja al horno180ºC, con un poco de aceite y sal, durante 35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Cuando estén listos, limpiar, pelarlos, y trocear en dados.

Mientras los pimientos están en el horno picamos las cebollas y ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Picamos los ajos y los añadimos a la cebolla y cuando esté pochada.

Triturar el tomate (pero reservar 2) y añadirlos a la sartén y cocinar a fuego bajo 15 minuto.

Incorporar los pimientos a la salsa, salpimentar al gusto y agregar un pellizco de tomillo.

Cortar en rodajas los 2 tomates, la berenjena y el calabacín.

En una bandeja o molde, extender la salsa de tomate en la base y colocar las rodajas de las verduras, intercalándolas. Salpimentar y rociar con ajo en polvo, aceite y albahaca. Tapa con papel de aluminio y hornea a 150ºC, 1/2 hora.

Después retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 15minutos más.

Finalmente servimos en porciones y colocamos la salsa al lado para que se vean bien todos los colores del plat.

A disfrutar!!!

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